درک تفاوت‌های بین انواع ماست می‌تواند به شما در تصمیم‌گیری آگاهانه و به حداکثر رساندن تأثیر آن بر سلامتی کمک کند. تفاوت های اولیه بین انواع ماست یونانی و معمولی با توجه به جدول بالا شامل موارد زیر است:

محتوای پروتئین: ماست یونانی معمولاً نسبت به ماست معمولی پروتئین بیشتری دارد.

محتوای چربی: در حالی که هر دو نوع در انواع بدون چربی، کم چرب و پرچرب موجود هستند، ماست یونانی معمولاً دارای چربی کمی بیشتر از ماست ساده است.

محتوای کربوهیدرات: ماست معمولی معمولا کربوهیدرات بیشتری نسبت به ماست یونانی دارد. فرآیند صاف کردنی که برای تهیه ماست یونانی استفاده می‌شود، بخش زیادی از قندها را حذف می‌کند و در مقایسه با ماست معمولی، کربوهیدرات کمی دارد.

محتوای سدیم: ماست معمولی معمولاً سدیم بیشتری نسبت به ماست یونانی دارد.

کلسیم: ماست معمولی معمولاً حاوی کلسیم بیشتری نسبت به ماست یونانی است، به طوری که ماست معمولی 45٪ از ارزش روزانه (DV) و ماست یونانی 28٪ از DV را تامین می کند.

پتاسیم: ماست معمولی نیز پتاسیم بیشتری را حفظ می کند. یک وعده 8 اونسی 17 درصد از DV را فراهم می کند، در مقایسه با 10 درصدی که در همان اندازه ماست یونانی ارائه می شود.

فواید ماست معمولی

ماست معمولی مملو از مواد مغذی است که می تواند از بسیاری از راه های سلامتی حمایت کند. به عنوان مثال، این یک منبع عالی از کلسیم است و تحقیقات مصرف ماست را با افزایش تراکم مواد معدنی استخوان مرتبط کرده است. ماست معمولی ممکن است یک غذای ایده آل برای سلامت استخوان باشد.

در حالی که ماست ساده معمولاً پروتئین کمتری نسبت به ماست یونانی دارد، محتوای کربوهیدرات آن می تواند منبع سریع انرژی باشد. این می تواند یک مکمل رضایت بخش و کم کالری به وعده های غذایی یا یک میان وعده غنی از مواد مغذی بین وعده های غذایی باشد. همچنین، پروبیوتیک‌های زنده موجود در ماست معمولی ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد، از هضم غذا و سیستم ایمنی بدن حمایت کند.

جنبه های منفی

ماست ساده با بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط است، اما برخی از نکات منفی وجود دارد که باید در نظر بگیرید. در مقایسه با ماست یونانی، ماست معمولی کربوهیدرات بیشتری دارد و پروتئین کمتری دارد که ممکن است برای کنترل گلوکز خون ایده آل نباشد. همچنین، بسیاری از انواع ماست های طعم دار حاوی مقدار قابل توجهی قند اضافه شده هستند که می تواند منجر به دریافت کالری بیش از حد یا افزایش ناخواسته قند خون شود.

نسبت درشت مغذی آن نیز ممکن است برای افرادی که از رژیم غذایی پر پروتئین برای رشد عضلانی یا کاهش وزن پیروی می کنند، ایده آل نباشد. حاوی پروتئین کمتری نسبت به ماست یونانی است، به این معنی که ممکن است ترکیب بدن را به همان شکل تحت تاثیر قرار ندهد

فواید ماست یونانی

ماست یونانی وقتی در یک رژیم غذایی متعادل گنجانده شود فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، محتوای پروتئین بالا آن را به یک انتخاب عالی برای رشد عضلات و مدیریت وزن تبدیل می کند. تحقیقات نشان داده است که خوردن ماست یونانی می تواند قدرت عضلانی و ترکیب بدن را هنگامی که با تمرینات مقاومتی همراه باشد، بهبود بخشد.

علاوه بر این، محتوای پروبیوتیک آن می‌تواند از سلامت روده و عملکرد سیستم ایمنی حمایت کند. تحقیقات همچنان ارتباط بین سلامت روده و خطر بیماری مزمن را برجسته می‌کند. افزودن غذاهای غنی از پروبیوتیک و مواد مغذی مانند ماست یونانی به رژیم غذایی شما می تواند باکتری های مفید روده را افزایش داده و به طور بالقوه خطر بیماری را کاهش دهد.

در طول فرآیند صاف کردن ماست یونانی، مقدار زیادی از لاکتوز شیر از محصول نهایی حذف می‌شود. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است بتوانند ماست یونانی را با اختلالات گوارشی کمتری مصرف کنند.

افرادی که سطح قند خون خود را مدیریت می کنند نیز ممکن است ماست یونانی را ترجیح دهند، زیرا کربوهیدرات کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. اگرچه ممکن است به اندازه ماست معمولی کلسیم نداشته باشد، ماست یونانی منبع عالی کلسیم است. گنجاندن آن در یک رژیم غذایی مغذی می تواند از سلامت استخوان حمایت کند

جنبه های منفی

در حالی که ماست یونانی فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما برخی از مضرات بالقوه نیز دارد. محتوای پروتئین غنی آن در صورت مصرف زیاد می تواند منجر به دریافت کالری بیش از حد شود. برخی از برندها ممکن است حاوی قندهای افزوده، نگهدارنده ها و طعم دهنده های مصنوعی باشند که می تواند برخی از مزایای سلامتی محصولات لبنی را خنثی کند.

همچنین، در حالی که ماست یونانی ممکن است حاوی لاکتوز کمتری نسبت به سایر انواع ماست باشد، اما همچنان می تواند باعث ناراحتی گوارشی در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز شود. افراد حساس به لاکتوز باید پیامدهای بالقوه را با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود یا یک متخصص تغذیه ثبت شده در میان بگذارند.

کدام ماست بهتر است؟

هیچ پاسخی برای همه وجود ندارد که آیا ماست یونانی یا معمولی برای سلامتی بهتر است. عوامل متعددی می‌توانند بر انتخاب شما بین انواع مختلف ماست تأثیر بگذارند و هر دو نوع می‌توانند یک مکمل مغذی برای یک رژیم غذایی متعادل باشند. با این حال، انتخاب آگاهانه بر اساس نیازهای تغذیه ای و ترجیحات طعم ضروری است.

ماست یونانی پروتئین بیشتری دارد و کربوهیدرات کمتری دارد که ممکن است برای حفظ عضلات و کاهش وزن مفید باشد. ماست معمولی، در حالی که پروتئین کمتری دارد، معمولاً حاوی کلسیم بیشتری است، که آن را به گزینه ای ایده آل برای افرادی تبدیل می کند که به دنبال افزایش مصرف کلسیم برای سلامت استخوان هستند.

اگر طعم و مزه دغدغه اصلی شماست، ماست ساده نسبت به ماست یونانی خامه تر و شیرین تر است. می تواند یک میان وعده سبک بین وعده های غذایی باشد یا به محصولات پخته شده مختلف رطوبت بدهد. از طرف دیگر، برخی افراد بافت غلیظ ماست یونانی و طعم آن را دوست دارند. ماست یونانی می تواند ارزش غذایی غذاهایی مانند دیپ، اسموتی و سس را افزایش دهد و در عین حال بافت آنها را غلیظ کند.

در نهایت، بهترین انتخاب به ترجیحات سلیقه شخصی و اهداف سلامتی شما بستگی دارد.

سخن پایانی

هم ماست یونانی و هم ماست معمولی مملو از مواد مغذی هستند که می توانند از سلامت روده، عملکرد سیستم ایمنی و مدیریت وزن حمایت کنند. با این حال، نسبت طعم و مواد مغذی آنها متفاوت است.

ماست ساده نسبت به ماست یونانی کربوهیدرات بیشتری دارد، که ممکن است برای افرادی که به منبع انرژی سریع نیاز دارند جذاب باشد. همچنین منبع کمی بهتر از کلسیم است که می تواند از سلامت استخوان حمایت کند. ماست یونانی پروتئین بیشتری دارد، که ممکن است برای افرادی که به دنبال ساخت توده عضلانی یا حفظ وزن بدن هستند، بهتر باشد.

می‌توانید ماست را با ترکیب غذا با میوه‌ها، اضافه کردن آن به اسموتی‌ها یا استفاده از آن به‌عنوان یک ماده جایگزین در محصولات پخته به رژیم غذایی خود اضافه کنید. یک متخصص تغذیه می تواند به شما کمک کند تصمیم بگیرید کدام ماست برای نیازهای غذایی شما مناسب است و آن را در یک رژیم غذایی متعادل بگنجانید.